|
|
Makreel Uit De Oven In Een Geweldige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-2 verse makrelen (elk circa 300 g , schoongemaakt)
-1 el citroensap
-4 takjes bleekselderij
-4 takjes peterselie
-1 laurierblad
-1 dl droge witte wijn
-1 venkelknol
-2 el mayonaise
-1 el zure room
-2 th lepel droge witte vermouth
-1 th lepel allesbinder
-1 th lepel fijne mosterd
-5 th lepels fijngeraspte oude kaas
Voorbereiding:
*oven voorverwarmen op 200?C
*spoel de vis onder stromend koud water en dep ze dan van binnen en van buiten goed droog
*wrijf de vis in met zout, peper en citroensap en leg ze in een braadzak
*schik de tuinkruiden en het verkruimeld laurierblad erbij
*schenk de wijn in de braadzak en sluit de braadzak en leg deze in een ovenschaal
*trek een punt van de zak omhoog en knip het af
*plaats in de hete oven voor circa 16 min
Bereidingswijze:
*de venkel schoon maken en de lelijke bladeren verwijderen
*snij van de onderzijde een dikke plak af en hol de knol aan die kant iets uit
*snij de venkel doormiddene en vervolgens in erg smalle reepjes
*spoeld e reepjes in ruim koud water en maak ze droog
*meng de room met de mayo en de vermouth en kruid met peper en zout
*schep de saus door de venkel en verdeel de salade over 2 bordjes
-de ovenschaal uit de oven nemen en schenk het braadvocht door een zeefje
-vul eventueel aan met water tot je 2 dl hebt
*breng aan de kook en roer de allesbinder en daarna de mosterd en de kaas erdoor
-blijf roeren tot de saus licht gebonden is
|
|
|